Herencia azoriana y sabores de la Isla: fiestas, tradiciones y ostras

Cuándo llegaron los azorianos a la Isla

La Isla de Santa Catarina ya tenía habitantes antes de los azorianos. El poblado de Nossa Senhora do Desterro fue fundado hacia 1673 por el bandeirante Francisco Dias Velho, y en 1738 se creó la Capitanía de la Isla de Santa Catarina, con fortalezas para defender la costa. En 1746, por decisión del Consejo Ultramarino, Portugal resolvió estimular la llegada de familias de las Azores, y un edicto de 1747 prometió ayuda económica, herramientas, animales y tierra.

El poblamiento efectivo ocurrió entre 1748 y 1756. Un texto del Portal da Acorianidade, del Gobierno de las Azores, habla de cerca de 6.000 colonos azorianos y medio centenar de madeirenses. Otros autores usan cifras menores, como unas 5.000 personas, así que conviene tomar el total como orden de magnitud.

Dónde se ve todavía la herencia

De esa época nacieron parroquias (freguesias) que hoy son barrios, como Trindade, Lagoa da Conceição, Santo Antônio de Lisboa, Rio Vermelho, Canasvieiras y Ribeirão da Ilha, según el mismo texto. Algunos lugares para ver esa herencia de cerca:

• Santo Antônio de Lisboa: el poblamiento europeo comenzó hacia 1698, con el padre Mateus de Leão y veinte matrimonios, pero los azorianos se volvieron mayoría. La parroquia se creó en 1750, la iglesia es de mediados del siglo XVIII y el municipio la declaró patrimonio en 1975, y el núcleo central, de cuatro manzanas, también está protegido. Junto al Sobrado do Imperador, donde se alojó Dom Pedro II en 1845, está la primera calle empedrada de la Isla, empedrada por esa visita, según el estudio.
• Ribeirão da Ilha: comunidad de descendientes de azorianos de las islas Terceira, Pico y Faial, según la arquitecta Eliane Veras da Veiga. La parroquia recibió unos 50 matrimonios, y la iglesia de piedra fue consagrada en 1806. El distrito tiene una ruta gastronómica creada por ley municipal en 2007.
• Sambaqui: vecino de Santo Antônio de Lisboa, forma con él una de las rutas gastronómicas más visitadas de la ciudad, según la prensa local, y hay productores de ostras entre los dos barrios.
• Lagoa, Canasvieiras y Rio Vermelho: parroquias del período, mantienen fiestas del Divino, y en la Lagoa hay una comunidad de encajeras de bilro.
• Centro histórico: el Desterro original. Junto a la Catedral se abre el ciclo del Divino: en 2026, el 9 de mayo.

Una observación de quienes estudian el tema: la “cultura azoriana”, como la conocemos hoy, también se construyó a lo largo del siglo XX. Según la historiadora Elis Regina Barbosa Angelo, la valoración de las raíces azorianas ganó fuerza a mediados del siglo XX y después de los años 1970. Eso no le quita valor a las tradiciones, solo muestra que siempre se reinterpretan.

Tradiciones que recorren el año

• Fiesta del Divino: viene de Portugal y, se cree, llegó a Santa Catarina con los azorianos a mediados del siglo XVIII. Sus símbolos son la bandera, el cortejo y la corona, y es Patrimonio Cultural Inmaterial de Florianópolis. En 2026 hubo 15 fiestas de comunidad.
• Boi de Mamão: juego con personajes como la Bernúncia, la Maricota, la Cabra, el Doctor y la Benzedeira, tradicionalmente representado entre Navidad y Carnaval. Se asocia a la cultura azoriana, pero un artículo de la UFSC recuerda que no hay registro de él en las Azores como existe aquí, y que hay quien apunta a otras matrices, como migrantes del Nordeste e influencia africana. El primer registro en Florianópolis, de 1872, es de José Boiteux.
• Encaje de bilro: hecho con hilos sujetos a bilros sobre un cojín, se considera una tradición traída por las azorianas. En la Lagoa, el turismo aún alimenta el arte y hay iniciativas para preservar la técnica.
• Molinos de harina de mandioca: los azorianos encontraron la harina de mandioca hecha por los pueblos nativos y le adaptaron sus molinos de madera (engenhos). Según la Epagri, la producción creció a partir de 1790. Entre los molinos antiguos, uno, de la familia Andrade, en Santo Antônio de Lisboa, aún producía harina en 2013.

Ostras: de alternativa a la pesca a postal

Santa Catarina es el centro del cultivo de moluscos en Brasil. En abril de 2026, el secretario estatal de Pesca y Acuicultura dijo que el estado responde por el 97% de la producción nacional de moluscos, unas 8,7 mil toneladas al año (ostras y otros moluscos), y que Florianópolis, Palhoça, Bombinhas y Governador Celso Ramos concentran más del 90% de la actividad. Fuentes de 2008 y 2021 hablan del 95%. La ostra del Pacífico surgió como alternativa a la pesca artesanal en los años 1980 y ganó escala en los años 1990.

Florianópolis respondió por cerca de dos tercios del total. Según el mismo estudio, la capital tiene unos 60 productores: unos 10 entre Santo Antônio de Lisboa y Sambaqui y unos 50 en Ribeirão da Ilha. Muchos abrieron restaurantes para complementar sus ingresos, y la ciudad es Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO desde 2014. La Fenaostra, la fiesta de la ostra, tuvo su primera edición en 1999.

La tainha y la mesa de todos los días

La temporada de la tainha (una lisa) va del 1 de mayo al 31 de julio e involucra a unos 1.500 pescadores artesanales, según la Municipalidad (temporada de 2022) y la prensa (2026). En 2026, la Rota da Tainha reunió 26 playas, entre ellas Campeche, Ingleses y Jurerê. Las aperturas de 2026, en Campeche y en Moçambique, tuvieron misa, bendición de los pescadores, rueda de encajeras y Boi de Mamão: la tradición azoriana aparece en el calendario del pescado.

La Municipalidad cuenta los peces en el Tainhômetro: 144.727 en 2022 y 257.069 en 2023 (conteo hasta el 31 de julio), con Lagoinha do Norte, en el norte de la Isla, en primer lugar, con 61.189. La pesca sigue cuotas federales (en 2026, 8.168 toneladas para el Sur y el Sudeste, según la prensa local), y banderas verde y roja avisan si se puede surfear mientras los cardúmenes están cerca. En la cocina, el pirão d’água con pescado frito se señala como una combinación nacida de los molinos de harina y de la pesca.

Calendario de fiestas y temporadas

Las fechas vienen de calendarios de 2023 a 2026 y cambian cada año. Confirme con la parroquia, la Municipalidad o los organizadores antes de planificar.

Cómo disfrutarlo y ayudar a cuidarlo

La herencia azoriana sigue viva en las fiestas, en el encaje y en la mesa de la Isla. Comprar directamente a productores y encajeras, preguntar de dónde viene la ostra y respetar las reglas de playa en la temporada de la tainha ayuda a mantener ese patrimonio.